A temperaturas de refrigeración entre 0º y 4ºc los
Cuando los alimentos por su composición precisan conservación en frío, representa un gran peligro su permanencia a temperatura ambiente, debido a la capacidad que poseen las bacterias patógenas de reproducir-se por división celular, en el rango de t as entre 10º y 60ºC; el peligro aumen-ta con la temperatura ambiental, siendo máximo ...