¿Qué es una almazara de aceite de oliva? - Hacienda Guzmán
May 30, 2019· En esos primeros momentos, la almazara consistía en una especie de mortero –o almirez, por seguir con los vocablos de raíces árabes-de grandes dimensiones y hecho de piedra, en el que se iban introduciendo pequeñas cantidades de olivas para obtener el aceite mediante el prensado, activándose todo el mecanismo a través de un sistema de palancas.