Toxicidad del hierro - Trastornos nutricionales - Manual ...
Toxicidad del hierro. El hierro (Fe) es un componente de la hemoglobina, la mioglobina y muchas enzimas del organismo. El hierro hemo, presente en muchos productos de origen animal, se absorbe mucho mejor que el hierro no hemo (p. ej., en plantas y granos), que representa aproximadamente > 85% del hierro en una dieta promedio.