Modificaciones de componentes de los alimentos: cambios ...
Modificaciones de componentes de los alimentos: cambios químicos y bioquímicos por procesamiento y almacenamiento . - 1a ed. - La Plata : Universidad Nacional de La Plata, 2013. E-Book: ISBN 978-950-34-1028-8 1. Química. 2. Alimentos. I. Título CDD 664.028 Fecha de catalogación: 28/10/2013