REDUCCIÓN DE TAMAÑO Y MOLIENDA
REDUCCIÓN DE TAMAÑO Y MOLIENDA. Al reducirse el tamaño de una partícula, se produce un aumento en la superficie del mismo, lo cual repercute positivamente en procesos que utilicen la velocidad como variable fundamental, es el caso del tiempo de secado para alimentos húmedos, el cual se disminuye al aumentar el área superficial del alimento.